¿Qué es un extensógrafo y por qué es clave en el análisis de harinas?
¿Qué es un extensógrafo y por qué es clave en el análisis de harinas?
El extensógrafo es un equipo fundamental en laboratorios de análisis físico-químico dedicados al estudio de productos de panificación. Su función principal es medir la resistencia y extensibilidad de masas de harina, permitiendo evaluar la calidad del gluten y predecir el comportamiento de la masa durante el proceso de fermentación y cocción.
En términos simples, el extensógrafo somete una muestra de masa a una deformación controlada, y a partir de la curva obtenida se pueden interpretar parámetros como la energía, la resistencia a la extensión y la extensibilidad. Esta información es esencial para molineros, panaderos, industrias alimentarias y laboratorios de calidad que buscan estandarizar sus procesos y garantizar la calidad del producto final.
¿Por qué invertir en un extensógrafo?
Contar con un extensógrafo en el laboratorio no solo mejora la precisión de los análisis, sino que también optimiza la toma de decisiones en la formulación de productos. Al conocer el perfil reológico de la masa, es posible ajustar mezclas, aditivos o procesos de fermentación con datos concretos y confiables. Esto se traduce en mayor eficiencia y menores pérdidas.
Además, muchas normativas internacionales y protocolos de exportación exigen controles reológicos específicos. Disponer de un extensógrafo ayuda a cumplir con estas exigencias y acceder a mercados más exigentes.
En Ilión Analítica, somos expertos en tecnología de laboratorio
En Ilión Analítica, no solo vendemos extensógrafos de alta precisión y durabilidad, sino que también ofrecemos asesoramiento técnico especializado, capacitaciones, instalación y servicio postventa. Sabemos que cada laboratorio tiene sus particularidades, por eso trabajamos codo a codo con nuestros clientes para garantizar la mejor solución posible.
¿Querés mejorar la calidad de tus análisis de harina? ¿Estás armando un nuevo laboratorio o actualizando tu equipamiento? Un extensógrafo puede marcar la diferencia, y en Ilión Analítica te acompañamos en cada paso del proceso.
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