Farinógrafo para laboratorio: control preciso de la calidad de harinas y masas
Farinógrafo para laboratorio: control preciso de la calidad de harinas y masas
En los laboratorios de análisis fisicoquímicos y de control de calidad de la industria alimentaria, contar con información precisa sobre el comportamiento de las masas es clave. En este contexto, el farinógrafo es uno de los equipos más utilizados y valorados para evaluar la calidad de harinas, especialmente en la industria molinera, panadera y de pastas.
El farinógrafo permite estudiar cómo responde una harina cuando se mezcla con agua, midiendo parámetros fundamentales como la absorción de agua, el tiempo de desarrollo de la masa, su estabilidad y el grado de ablandamiento. Estos datos son esenciales para asegurar la consistencia del producto final y cumplir con especificaciones técnicas y normativas.
¿Para qué sirve un farinógrafo en el laboratorio?
El uso de un farinógrafo en laboratorio permite anticipar el comportamiento de una harina durante el proceso 
productivo. A partir de un ensayo estandarizado, se obtiene una curva farinográfica que refleja la resistencia de la masa al amasado. Esta información es clave para:
Control de calidad de harinas y materias primas
Desarrollo y formulación de nuevos productos
Comparación entre lotes o proveedores
Ajuste de procesos industriales
Cumplimiento de normas internacionales (ISO, AACC, ICC)
Gracias a estos análisis, las empresas pueden reducir desperdicios, optimizar procesos y garantizar productos finales más uniformes.
Características técnicas a considerar
Al momento de elegir un farinógrafo para laboratorio, es importante evaluar aspectos como la precisión de los sensores, la repetibilidad de los ensayos, el software de adquisición de datos y la facilidad de limpieza y mantenimiento. Un equipo confiable debe ofrecer resultados reproducibles y adaptarse tanto a laboratorios de investigación como a controles de rutina en planta.
Además, contar con respaldo técnico especializado es tan importante como el equipo en sí. Un mal ajuste, una calibración incorrecta o un uso inadecuado pueden afectar seriamente los resultados.
Ilión Analítica: equipos, asesoramiento y soporte técnico
En Ilión Analítica acompañamos a laboratorios e industrias alimentarias en la selección, instalación y puesta en marcha de farinógrafos y otros equipos para análisis fisicoquímicos. No solo comercializamos equipamiento, sino que brindamos asesoramiento técnico, capacitación y servicio postventa especializado.
Si estás evaluando incorporar un farinógrafo, renovar tu equipamiento o necesitás soporte técnico confiable, en Ilión Analítica podemos ayudarte a encontrar la mejor solución para tu laboratorio.
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